|
La gastronomia calabrese comprende
prodotti tipici come la famosa 'Nduja di
Spilinga, la Cipolla Rossa di Tropea, Formaggi e il Pecorino
del Poro, l'olio extravergine d'oliva, il vino
e i liquori alle erbe e agrumi
ecc...
L'olio
extravergine d'oliva è
largamente utilizzato in CUCINA:
Nei paesi
di lingua Tedesca è stato rilevato che esistono Sacri Testi d'Alimentazione Naturale che riportano l'olio
d'oliva come alimento d'elevate proprietà
curative, dovute principalmente
all'alto contenuto di Zolfo, al buon rapporto calcio-potassio
e alla presenza di Antiossidanti Naturali, Vitamine e Provitamine. L' olio extravergine
d'oliva è
l'alimento essenziale
della dieta
mediterranea, presente in quasi tutti i tipi di
piatti, dall'antipasto al primo, dal secondo al contorno dove
è maggiormente impiegato, infine nel dolce.
Il primo
Popolo che lo usarono in cucina furono gli Etruschi
in seguito i Greci, ma di certo i Romani
furono i grandi consumatori.
Esalta
il sapore degli alimenti:
L'olio extravergine d'oliva
da oltre quattro millenni ci accompagna a tavola e si caratterizza
per il suo sapore e la sua fragranza che lo ha reso
principe degli
oli vegetali, è l'alimento principale per una corretta
alimentazione in grado di migliorare le condizioni di vita
e di salute, presenta un elevato livello di sazietà
rendendo a molti cibi e vivande una spiccata appetibilità,
sia a crudo, che per la frittura, è ideale per genuinità,
digeribilità, apporti nutrizionali e ricchezza di gusto.
E'
largamente
utilizzato in cucina.
L' olio extravergine d'oliva è l'alimento
essenziale della dieta mediterranea, presente in quasi tutti i tipi di
piatti dall'antipasto al primo, dal secondo al contorno dove è
maggiormente impiegato, infine nel dolce.
Le sue qualità
in campo della
cottura sono straordinarie, infatti:
in qualsiasi piatto influisce sul sapore, favorisce una cottura morbida, conservando le proprie qualità.
Dopo tanti anni la cultura
Asiatica
e
Giapponese
ha introdotto
nella
propria cucina l'olio extravergine d'oliva,poiché ha capito che
questo tipo di condimento esalta il gusto dei cibi in quanto non sopprime
i profumi, ma li scioglie e li ritrasmette esaltandoli.
Esalta cosi bene il gusto, rendendolo sia aromatico che saporoso, per
via della sua permanenza a lungo nel tratto gastrointestinale inganna
anche il palato più raffinato perché lo rende pesante,
in realtà è solo un'impressione perché test scientifici,
hanno dimostrato che è digerito molto bene dall'organismo
umano,
ha differenza di altri oli , che vengono lavorati e prodotti non si
są bene dove, contengono chissą cosa dando una sensazione
di leggerezza
solo perché hanno un colore più chiaro e non hanno né
sapore né profumo.
In questi anni si discute che l'olio d'oliva è molto ricco di
grassi, in realtà, non esistono oli grassi e oli magri, ma
l'olio d'oliva, che è più viscoso e saporito, lo sembra.
Si ricorda a chiunque utilizza l'olio d'oliva extravergine può
essere fruttato o aromatizzato, dolce o amaro, forte o delicato;
Insomma che olio è?
Se il gusto non soddisfa il palato!!?!?! A voi la scelta!
|
Sei in 
