L'olio extravergine d'oliva è largamente utilizzato in cucina.
L'olio extravergine d'oliva è l'alimento essenziale della dieta mediterranea, presente in quasi tutti i tipi di piatti dall'antipasto al primo, dal secondo al contorno dove è maggiormente impiegato, infine nel dolce.
L'olio extravergine d'oliva si sposa benissimo con i funghi, sughi, ortaggi, spezie, infatti, sono presenti in varie ricette di cucina.
Esalta il sapore degli alimenti.
L'olio extravergine d'oliva da oltre quattro millenni ci accompagna a tavola e si caratterizza per il suo sapore e la sua fragranza che lo ha reso il principe degli oli vegetali, è l'alimento principale per una corretta alimentazione in grado di migliorare le condizioni di vita e di salute, presenta un elevato livello di sazietà rendendo a molti cibi e vivande una spiccata appetibilità, sia a crudo sia per la cottura è ideale per genuinità, digeribilità, apporti nutrizionali e ricchezza di gusto.
Le sue qualità in campo della cottura sono straordinarie, infatti: in qualsiasi piatto influisce sul sapore, favorisce una cottura morbida e conserva anche a caldo le proprie qualità. Si possono fare tre fritture in padella e addirittura più di 10 nella friggitrice elettrica, mantenendo però la temperatura costante, che non vengono cosi inalterate le proprietà organolettiche.
Dopo tanti anni la cultura Asiatica e Giapponese ha introdotto nella propria cucina l'olio extravergine d'oliva,poiché ha capito che questo tipo di condimento esalta il gusto dei cibi in quanto non sopprime i profumi, ma li scioglie e li ritrasmette esaltandoli.
Esalta cosi bene il gusto, rendendolo sia aromatico che saporoso, per via della sua permanenza a lungo nel tratto gastrointestinale inganna anche il palato più raffinato perché lo rende pesante, in realtà è solo un'impressione perché test scientifici, hanno dimostrato che è digerito molto bene dall'organismo umano, ha differenza di altri oli , che vengono lavorati con solventi, deodorati, clorofilla, e sostanze chimiche ecc.. , danno una sensazione di leggerezza solo perché hanno un colore più chiaro e non hanno né sapore né profumo.
In questi anni si discute che l'olio d'oliva è molto ricco di grassi, in realtà, non esistono oli grassi e oli magri, ma l'olio d'oliva, che è più viscoso e saporito, lo sembra.
Si ricorda a chiunque utilizza l'olio d'oliva extravergine può essere fruttato o aromatizzato, dolce o amaro, forte o delicato;
Insomma che olio è? Se il gusto non soddisfa il palato!!?!?! A voi la scelta!!!!