Biscotti all'olio d'oliva

In gradienti: 200g di olio extravergine d'oliva, 300g di farina "00", 250g di zucchero, 125g di zucchero a velo, 150g di fecola di patate, 2 uova fresche, 60g di cacao amaro in polvere, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 1 buccia di limone lavato e grattugiato, 1 cucchiaio di lievito per dolci.

Preparazione: Setacciate e mescolate insieme la farina, la fecola di patate e il cacao in polvere.
Disponeteli a fontana su una spianatoia ed al centro mettete le uova, l'olio, lo zucchero, la vanillina e il sale, la buccia grattugiata del limone e il lievito.
Amalgamateli velocemente ( se l'impatto risulta un po' duro, aggiungete del latte freddo ).
Formate cosi un panetto omogeneo e avvolgetelo in un canovaccio, lasciate riposare in frigo per 12 ore, quindi procedete a formare delle palline e disponetele in una taglia da forno già calda a temperatura di 170°C per 15 minuti circa.

Sfornate, quando saranno fredde spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

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