Il nostro Frantoio

Frantoio - Produzione olio di oliva

Dati Tecnici del frantoio:

frantoio antico

Il nostro Frantoio è un impianto ha ciclo continuo Pieralisi con sistema di estrazione centrifuga tipo "Integrale".

Il Frantoio è suddiviso in quattro reparti di lavorazione

  • Nel primo avviene la pulizia delle olive attraverso la Lavatrice e il Defogliatore;
  • Nel secondo avviene la Frantumazione delle olive e la Gramolazione;
  • Nel terzo reparto avviene la produzione dell'olio attraverso la Centrifuga Major 3 Special Integrale (Pieralisi);
  • Nel quarto reparto ci sono i Separatori centrifughi che provvedono alla separazione dell'olio da tracce di acqua e sedimenti di olive frante.La lavorazione viene effettuata a temperatura ambiente, lasciando il prodotto inalterato nelle sue caratteristiche naturali.

Breve descrizione - ciclo di funzionamento 2 fasi (denominato "Integrale") o 3 fasi:

Ciclo a 3 fasi :
Le olive vengono lavate e defogliate; inviate al frangitore, che rilascia una formazione continua di pasta olive che va alla gramolatrice; la pasta olive, viene inviata alla centrifuga (decanter), che separa la pasta nei suoi tre componenti, sansa, acqua di vegetazione e mosto olio. L'olio e l'acqua di vegetazione sono inviati ai separatori centrifughi per estrarre l'olio.

Ciclo a 2 fasi :
La tecnologia a due fasi denominata "Integrale" non utilizza l'aggiunta di acqua di diluizione, al fine di evitare il dilavamento dell’olio, preservando le sue parti aromatiche di maggior pregio, il sistema Integrale lascia inalterate le proprietà organolettiche dell'olio, il profumo, colore, sapore e aroma, giacché completamente a freddo.

Stoccaggio dell''olio prodotto

Il prodotto ossia l'olio viene sistemato in stanze buie e fresche lontano da fonti di calore, nelle botti di acciaio inox idonei per alimenti.

Non usiamo nessun filtraggio dell'olio ma solo la decantazione naturale

La nostra è un'azienda agricola artigianale a gestione familiare nella quale gli stessi componenti della famiglia svolgono con cura la propria mansione all'interno sia dell'Azienda Agricola, nei propri oliveti, e nel frantoio oleario durante il periodo di molitura delle olive che di solito avviene dalla metà del mese di Ottobre fino a tutto il mese di Febbraio.

I Punti di Forza della nostra Azienda Agricola Artigianale che ci contraddistinguono sono:

Esperienza e Lavorazione delle Olive:
dal 1910 ad oggi, siamo Frantoiani, le olive raccolte tramite Abbacchiatura con Agevolatori Meccanici si esegue tra Ottobre/Dicembre dagli ulivi Secolari e non, coltivati nei comuni di Nicotera, Limbadi, Capovaticano e Tropea, vengono poi trasportate nel nostro Frantoio e lavorate entro e non oltre le 8 ore, con il metodo della spremitura integrale/semi-integrale, ossia senza l'aggiunta di acqua calda (estratto a freddo), in modo da garantire un'olio extravergine d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici (Reg. CE 1019-2002), senza l'utilizzo di enzimi chimici o coadiuvanti.

Biologico:
La nostra Azienda Agricola ha terminato la fase di Conversione al Biologico da oltre 10 anni , le produzioni sono certificate con la dicitura "Prodotto da agricoltura biologica" Regolamento (CE) 2092/91 sostituito successivamente dai Reg. CE 834/07 e 889/08 e a livello nazionale con il D.M. 18354/09. dall' Organismo di Controllo "CCPB" Consorzio per Controllo dei prodotti Biologici di qualità nei Paesi del Mediterraneo.

Risparmio:
perchè offriamo ai nostri potenziali Clienti, prodotti tipici direttamente dall'azienda agricola senza intermediari.

Qualità:
Sottoponiamo il nostro olio all'analisi di laboratorio specifici comprovati, per garantire al cliente che il nostro olio è 100% olio extravergine di oliva di sole olive di nostra produzione ed privo di contaminazione da Fitofarmaci.

Trasparenza:
i nostri prodotti rispecchiano le esigenza di Tracciabilità' in quanto sono seguiti dall'inizio fino alla fine, curando ogni passaggio dalla produzione fino alla consumazione, le olive e l'olio sono tracciate in quanto le operazioni di carico e scarico sono inviate in tempo reale al Mipaf.

Professionalità:
di essere in continuo aggiornamento e formazione professionale, con le nuove tecnologie di coltivazione, raccolta, produzione, rispetto dell'ambiente per garantire sempre più il consumatore finale.

Scheda Tecnica Olio

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