L' Olio Affiorato è il primo olio che viene prodotto durante la spremitura senza essere sottoposto al processo di filtrazione.
E’ ricavato seguendo l’antico metodo di affioramento, che consiste nel raccogliere a mano(tramite un contenitore in acciaio) una piccolissima percentuale di olio (circa 2-3%) che si forma spontaneamente sulla pasta di olive prima della pressatura.
L’Olio Affiorato, non essendo sottoposto ad alcuna forza estrattiva, si presenta corposo all’aspetto, in perfetta armonia tra profumo e gusto.
L' olio extra vergine di oliva Affiorato è di colore verde con riflessi dorati; al naso il suo sentore è di delicati toni erbacei fresche mentre in bocca è fruttato con tonalità amare, con un retrogusto di piccantino.
Ottimo specialmente a crudo, va mantenuto ad una temperatura costante di 15 gradi anche nelle fasi di lavorazione onde evitare la perdita delle caratteristiche originarie del prodotto ed i naturali principi nutritivi.
Olio non Filtrato, decantato Naturalmente, non Miscelato con altri Oli per far conservare intatte le ricchezze naturali di Vitamine, Aromi e Antiossidanti Naturali utili all’organismo umano, indispensabili nella dieta di tutti i giorni.
L' Olio extravergine in generale, ed in particolare quello Affiorato è indicato nell'Alimentazione dell'infanzia e degli Anziani per la sua composizione organolettica che lo rende molto simile al grasso del latte Materno.