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Perché scegliere l’olio biologico della nostra azienda agricola?
L’olio biologico è un olio extravergine di oliva ottenuto da olive coltivate senza pesticidi né prodotti chimici di sintesi. È un prodotto sano, di alta qualità, rispettoso dell’ambiente e della salute di chi lo sceglie. Prima di acquistare, verifica che l’olio sia certificato biologico da un organismo ufficiale. Il nostro è certificato da Suolo e Salute Srl (IT-BIO-004), codice operatore 47569. La certificazione è verificabile sul portale ufficiale dell’Unione Europea.
Le nostre olive provengono esclusivamente dalla nostra azienda agricola biologica.Coltiviamo le cultivar autoctone del Vibonese: Ottobratica e Ciciarello. Raccolta e molitura avvengono entro poche ore, solo con procedimenti meccanici, per preservare aromi e sostanze antiossidanti.
Chi siamo? Quattro generazioni di frantoiani dal 1910
La nostra storia parte dal 1910, con Francesco Tripaldi, primo della famiglia a lavorare le olive. Nel 1930 il figlio Salvatore acquistò il primo frantoio con molazza in pietra. Dal 1982 Gregorio introdusse il ciclo continuo. Nel 2006 è arrivata la coltivazione biologica certificata. Quattro generazioni di frantoiani nello stesso territorio di Limbadi, in Calabria.
Quali sono i vantaggi dell’olio biologico 100% italiano?
Il nostro olio biologico ha profumo intenso e fruttato e colore verde brillante. È ricco di acidi grassi monoinsaturi e di antiossidanti naturali. La sostituzione dei grassi saturi con grassi insaturi contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue (claim autorizzato dal Reg. UE 432/2012). È un alimento cardine della dieta mediterranea.
Quanta vitamina E contiene il nostro olio?
Il nostro olio è particolarmente ricco di vitamina E. Il rapporto di prova n. 12680/25 rileva 405,4 mg/kg di alfa-tocoferolo: oltre 11 volte la soglia richiesta per la dicitura “alto contenuto di vitamina E”.
Due cucchiai di olio (circa 20 g) apportano il 68% del fabbisogno giornaliero di riferimento. Come previsto dalla normativa europea:
“La vitamina E contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.”
Cosa significa «estratto a freddo» secondo la legge?
«Estratto a freddo» è una dicitura regolata, non uno slogan. Può comparire in etichetta solo se la pasta di olive resta sempre sotto i 27°C. L’olio dev’essere ottenuto per percolazione o centrifugazione.
La norma di riferimento è il Regolamento delegato (UE) 2022/2104. Dal 24 novembre 2022 ha sostituito il vecchio Reg. UE 29/2012. Nel nostro frantoio la molitura avviene sempre sotto i 27°C. Approfondisci nella nostra guida all’olio extravergine.
Perché la temperatura sotto i 27°C protegge i polifenoli?
Sotto i 27°C i polifenoli restano integri e non vengono degradati dal calore. Sono antiossidanti naturali: idrossitirosolo, tirosolo, oleuropeina e oleocantale. Oltre quella soglia la resa cresce, ma la qualità cala.
Il calore accelera l’ossidazione e disperde le molecole fenoliche. Per questo l’estrazione a freddo è centrale in un olio artigianale. Meno olio, ma più sostanze benefiche e più aroma.
Quali sono i parametri chimici del nostro olio? (annata 2025/26)
Tre gruppi di parametri di laboratorio misurano in modo oggettivo la qualità di un extravergine. Sono valori verificabili. Ecco i nostri, a confronto con il limite di legge.
- Acidità libera: 0,38% — limite di legge 0,80%.
- Numero di perossidi: 7,1 meq O2/kg — limite 20.
- K232: 1,82 — limite 2,50.
- K270: 0,14 — limite 0,22.
- Delta K: inferiore a 0,001 — limite 0,01.
- Polifenoli totali: 435,6 ppm — il minimo per l’Olio di Calabria IGP è 200 ppm.
I valori provengono dal rapporto di prova n. 12680/25, emesso da un laboratorio accreditato ISO 17025. consulta le analisi-olio-biologico
Cosa garantisce la certificazione Olio di Calabria IGP?
Il nostro olio è certificato Olio di Calabria IGP (certificato di conformità n. CAL-02095, Suolo e Salute Srl), a garanzia dell’origine calabrese e della cultivar autoctona Ottobratica. certificato-conformità-igp-olio-di-calabria-2026
Perché la BBC ha scelto la nostra Azienda?
Nel dicembre 2011 la BBC Two ha scelto il nostro frantoio di Limbadi per raccontare l’olio e la cucina calabrese al pubblico britannico: gli chef Antonio Carluccio e Gennaro Contaldo hanno cucinato con noi e degustato il nostro olio biologico all’ interno del programma “Two Greedy Italians: Still Hungry”.
Gli chef Antonio Carluccio e Gennaro Contaldo hanno cucinato con noi, degustato il nostro olio extravergine biologico e scoperto i sapori autentici della cucina calabrese. La troupe ha ripreso il battesimo di Gregorio Tripaldi, quarta generazione che porta il nome del nonno, simbolo della continuità di una tradizione olearia iniziata nel 1910. Ha filmato inoltre la processione a mare della Madonna Immacolata a Nicotera Marina, tradizione religiosa del nostro territorio.
La storia è andata in onda il 19 aprile 2012, in prima serata (ore 20:00) su BBC Two, primo della seconda serie. Guarda il video del documentario BBC.
Guida all'Olio Extravergine di Oliva Biologico
Come si fa l’ Olio Extravergine d’ Oliva?
L’Olio Extravergine d’Oliva si ottiene esclusivamente con procedimenti meccanici. La categoria “olio extravergine di oliva” è definita dal Regolamento (UE) n. 1308/2013. Le regole di etichettatura sono fissate dal Regolamento delegato (UE) 2022/2104, in vigore dal 24 novembre 2022, che ha sostituito il vecchio Reg. CE 1019/2002.. In poche parole, è la pura spremitura meccanica delle olive, senza l’aggiunta di additivi chimici.
Per scoprire ogni dettaglio su come nasce un prodotto di qualità superiore per scoprire visita come lavoriamo l’olio
Come si utilizza l'olio extravergine in cucina?
L’olio extravergine di oliva è estremamente versatile. È perfetto per esaltare i sapori a crudo, come su insalate, verdure o carni. Grazie al suo elevato punto di fumo, è ideale anche per cucinare e friggere, arricchendo ricette tradizionali della cucina mediterranea. scopri l’olio e i suoi utilizzi
Come riconoscere un olio extravergine di qualità?
Un olio extravergine di qualità si riconosce dal suo profumo e sapore. Le note di amaro e piccante, insieme al profumo fruttato, sono un segno di freschezza e di un’alta concentrazione di polifenoli. Riconoscere un olio extravergine di qualità è più semplice di quanto si pensi.
Per evitare le truffe e imparare ad assaggiare, scopri come riconoscere un olio extravergine di qualità.
Come conservare correttamente l'olio extravergine??
Per preservarne la qualità, conserva l’olio in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Assicurati che il contenitore sia sempre ben chiuso per evitare il contatto con l’aria, che ne altera il sapore e le proprietà.
Per evitare che il tuo acquisto si rovini prima del tempo, leggi i consigli su come conservare correttamente l’olio extravergine
Qual è la differenza tra Olio di Oliva e Olio Extravergine
Olio Extravergine (EVO): È puro succo di oliva, ottenuto solo con spremitura meccanica. Questo preserva sapore, vitamine e antiossidanti. È la massima espressione di qualità.
Olio di Oliva: È una miscela di oli raffinati e una piccola parte di extravergine. Il processo di raffinazione distrugge gran parte delle proprietà benefiche originali.
Per capire a fondo cosa metti nel piatto, scopri la differenza tra Olio di Oliva e Olio Extravergine.
Quanti tipi di Olio ?
Che cos'è l'olio extravergine estratto a freddo?
Estratto a freddo è un processo fondamentale che garantisce la massima qualità. In questo metodo, la temperatura della pasta di olive non supera mai i 27°C, per capirne l’importanza,
La dicitura «estratto a freddo» è disciplinata dal Regolamento delegato (UE) 2022/2104. È riservata agli oli extravergini o vergini ottenuti sotto i 27°C per percolazione o centrifugazione della pasta di olive.
approfondisci che cos’è l’olio extravergine estratto a freddo.
Cosa si intende per Olio Extravergine di oliva Biologico?
Coltiviamo i nostri uliveti storici seguendo rigorosamente i ritmi della natura, senza l’uso di pesticidi o chimica di sintesi, per garantirti un prodotto puro. Scopri cosa rende il nostro Olio Extravergine Biologico e sicuro per la tua famiglia.
Cosa significa Olio Extravergine Nutraceutico?
Il nostro olio non è solo un condimento, ma un vero alleato per la tua salute: supera di 11 volte i requisiti per essere definito ‘ad alto contenuto di Vitamina E’. Leggi cos’è l’Olio Extravergine Nutraceutico e perché fa bene alla salute
Olio Extravergine IGP "Olio di Calabria"
L’Indicazione Geografica Protetta garantisce la provenienza assoluta delle nostre olive. Curiamo ogni pianta di cultivar Ottobratica per darti un prodotto unico. certificato-conformità-igp-olio-di-calabria-2026 e le caratteristiche della nostra terra.
Olio Monocultivar "Ottobratica"
Il nostro Olio Monocultivar “Ottobratica” è invece prodotto da un’unica varietà di olive autoctone, che conferisce un profilo aromatico e un sapore unici, espressione pura del nostro territorio.Se vuoi scoprire l’eccellenza delle nostre olive autoctone di Limbadi, leggi lo studio sull’Olio Monocultivar Ottobratica
