Com'รจ l'olio extravergine calabrese?
L'olio extravergine calabrese si caratterizza per il suo colore verde intenso, il suo aroma fruttato e il suo sapore equilibrato. ร spesso apprezzato per le sue note di erba appena tagliata, pomodoro, mandorle e piccantezza leggera. ร un olio molto versatile che puรฒ essere utilizzato per condire insalate, verdure, carne, pesce e pasta.
La produzione di olio extravergine calabrese รจ sottoposta a regolamentazioni rigorose che ne garantiscono la qualitร . Alcuni produttori possono avere ottenuto la certificazione DOPย (Denominazione di Origine Protetta), DOC ( Denominazione di Origine Controllata) o IGP Olio di Calabria (Indicazione Geografica Protetta) per i loro oli, che attestano l'origine e la tipicitร del prodotto.
Vi proponiamo quello che disse tantissimi anni fร , il Prof. White scienziato di grande fama, di origine Americana e trapiantato in Nuova Zelanda e che condusse uno studio sull'olio calabrese 20 anni fร insieme ai laboratori dell'Universitร della Calabria.
Tratto da un'articolo di venti anni fร , pubblicato in un piccolo spazio da un giornale della Capitale.............. Dal titolo ................ Un marchio Doc, per l'olio della Calabria.......
L'olio Extravergine di oliva calabrese รจ uno dei migliori esistenti sul mercato italiano e della Comunitร europea tudio sull' olio calabrese 20 anni fร insieme ai laboratori dell'Universitร della Calabria.( secondo l'americano White รจ l'unico al mondo a garantire dai rischi di infarto), ma c'รจ un pericolo che venga considerato "ufficialmente" come un prodotto di "serie B".Cosenza, 29 maggio 1988 (P.S.)
La Regione, dunque, in base alle direttive Cee deve muoversi con urgenza per assicurargli un " marchio di qualitร ".
L'iniziativa รจ stata sollecitata durante un convegno che si รจ svolto stamattina a Cosenza, promosso dal professor Pietro Bucci, rettore dell' universitร della Calabria.
Si vuole evitare, ha detto Bucci, che come giร accaduto con il vino, l'olio extravergine calabrese venga discriminato quando invece per la sua qualitร e per le sue tradizioni puรฒ migliore sorte di altri competere a livello nazionale e internazionale. Fine articolo...................................................
Questo รจ senza dubbio una grande prova della genuinitร dell'olio calabrese ma come vedete son passati venti anni รจ nessun ente pubblico calabrese ha mai preso in considerazione questo studio nรจ tantomeno pubblicizzarlo come olio di serie A.
Questo articolo comunque in questi anni รจ stato oggetto di diverse interpretazioni ma mai nessuno ha valorizzato questo studio dalla regione calabria alle provincie cosรฌ come le inutili associazioni di produttori. Grazie alla concessione di un nostro amico detentore dell'articolo reale vi abbiamo invece proposto la vera storia del professore White e dell'olio calabrese.
Origini della Dieta Mediterranea
Aggiornato il: 9 Giugno 2023