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Olio extravergine e olio di oliva?

Cos'è l'Olio di Oliva?

L'Olio di Oliva e l'Olio Extravergine di Oliva sono spesso usati come sinonimi, ma in realtà ci sono alcune differenze importanti tra i due. In questo articolo, esploreremo queste differenze e parleremo dell'importanza di scegliere un olio di qualità.

L'Olio di Oliva è una miscela di oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini. L'olio raffinato viene prodotto attraverso l'uso di composti chimici come il benzene, che aiutano a eliminare gli acidi grassi e altri contaminanti dall'olio. Questo tipo di olio ha una struttura meno densa rispetto all'olio extravergine e ha meno sapore e aroma.

Gli oli di oliva vergini, d'altra parte, sono prodotti senza l'uso di composti chimici e sono estratti solo tramite procedure meccaniche. Ci sono diverse categorie di oli vergini, tra cui:

  • Olio vergine: ha un'acidità massima dell'1%
  • Olio vergine medio: ha un'acidità massima dell'1,5%
  • Olio vergine leggero: ha un'acidità massima del 2%

Ogni categoria di olio vergine ha un gusto e un aroma diversi, e si adatta a diversi tipi di piatti e usi in cucina.

Cos'è l'Olio Extravergine?

L'Olio Extravergine è un Olio di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Ciò significa che non sono consentite aggiunte di additivi o miglioratori di resa, la sua acidità massima è massimo dell'0.8%. L'estrazione dell'olio deve avvenire massimo entro le 24 ore dalla raccolta delle olive, altrimenti l'olio può essere considerato solo vergine.

L'olio extravergine è il tipo di olio di oliva più pregiato, grazie alla sua alta qualità e al suo gusto e aroma intensi. Questo tipo di olio è spesso usato in cucina come condimento o per preparare piatti a base di olio, come le bruschette. Inoltre, l'olio extravergine è ricco di antiossidanti e grassi monoinsaturi, che lo rendono una scelta salutare per la cucina e la dieta.

Olio di Oliva

Pubblicato il: 21 Agosto 2022
Aggiornato il: 3 Maggio 2023