Olio Extravergine di Oliva Monocultivar “Ottobratica”
La cultivar Ottobratica e l’eccellenza dell’olio calabrese
L’Ottobratica è una delle cultivar di olivo più diffuse e rappresentative della Calabria, coltivata prevalentemente nella provincia di Vibo Valentia e Reggio Calabria, si concentra in un territorio caratterizzato da un microclima ideale: le brezze marine, il sole caldo e l’aria asciutta creano condizioni perfette per la crescita degli ulivi. Le olive vengono molite entro le 8 ore dalla raccolta e spremute a freddo, mantenendo temperature controllate per preservare tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali dell’olio.
La piana di Gioia Tauro, insieme alle zone di Limbadi, Nicotera, Monte Poro e altri comuni limitrofi, rappresenta uno dei comprensori olivicoli più importanti e peculiari di questa cultivar, con ulivi secolari che raggiungono dimensioni imponenti e una ricca biodiversità genetica.
Un patrimonio storico e scientifico
Il Prof. White, enologo di grande fama di origine americana e trapiantato in Nuova Zelanda, condusse oltre trent’anni fa uno studio approfondito sull’olio calabrese in collaborazione con i laboratori dell’Università della Calabria.
Secondo White, l’olio extravergine di oliva calabrese è uno dei migliori presenti sul mercato italiano e della Comunità Europea, e rappresenta l’unico olio al mondo in grado di garantire una significativa protezione dai rischi di infarto.
Caratteristiche della cultivar Ottobratica
L’Ottobratica prende il nome dal mese di ottobre, periodo in cui le olive raggiungono la maturazione ottimale per la raccolta. Questa cultivar è nota per il suo fruttato amaro-piccante, particolarmente evidente nelle raccolte precoci, che conferisce all’olio un carattere deciso e una sensazione tattile di pizzicore in gola, segno di freschezza e genuinità.
Le olive Ottobratica sono di dimensioni medio-piccole, con un alto contenuto di polifenoli e antiossidanti naturali, che contribuiscono a rendere l’olio non solo gustoso ma anche benefico per la salute. Il colore dell’olio varia dal verde intenso al dorato, con un profilo aromatico che spazia dal carciofo al cardo selvatico, con note mandorlate e un delicato sottofondo balsamico.
