Come si produce l’Olio?
Come si fà l' Olio Extravergine d' Oliva:
Fare l'olio, sembrerebbe abbastanza facile, ma produrre un Olio Extravergine di Oliva è davvero faticoso e costoso.
Si ottiene solo ed esclusivamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici (Reg. CE 1019-2002), in poche parole, si ottiene attraverso la sola pressione delle olive, a esso, non vengono aggiunti additivi chimici (come può accadere nel caso di alcuni oli di semi).
Si parte dalla coltivazione delle olive che nel nostro caso sono esclusivamente coltivate in maniera biologica.
Le olive raccolte tramite abbacchiatura e/o con agevolatori si esegue tra Ottobre/Dicembre dagli ulivi Secolari e non, coltivati nei comuni dintorni a Tropea. Vengono dapprima private di foglie e rametti. In seguito vengono trasportate nel nostro Frantoio. Vengono poste nelle "Pinze " con le quali poi pesarle e registrarle in appositi registri telematici di lavorazione. Dopo queste operazioni vengono riversi nella "TRAMOIA".
L'ambiente dove si lavorano le olive, raccolte nei campi per poi essere trasformate in olio di oliva, è il Frantoio oleario(composto da macchine olearie) detto anche "oleificio".
Il frantoio è un ambiente abbastanza spazioso, dove vi sono essenzialmente quattro settori di lavorazione, può essere un frantoio a ciclo continuo o frantoio tradizionale.
Il nostro Frantoio è un impianto ha ciclo continuo Pieralisi, con sistema di estrazione centrifuga tipo "Integrale", lavoriamo le olive entro le 8 ore, ottenendo così bassi i valori dei perossidi, questo tipo di lavorazione, pur avendo il limite della bassa resa, mantiene inalterate, le caratteristiche organolettiche delle olive.
Il nostro Frantoio è un impianto a ciclo continuo Pieralisi con sistema di estrazione centrifuga tipo "integrale".
All'interno del video amatoriale il ciclo di produzione dell'olio.
Cosè l'Olio Extravergine di Oliva
Si definisce Extravergine di Oliva l'olio ottenuto dalla prima spremitura di olive attraverso processi meccanici clicca qui per maggior informazioni....
Aggiornato il: 25 Aprile 2023
