Il nostro Olio Evo Italiano

Siamo Frantoiani e produciamo olio dal 1910, il nostro Olio Evo viene prodotto dalle Olive di nostra proprietà, sono situati in una zona dedita alla coltivazione degli olivi sin dall'antichità, a 250-600 m.s.l. nei dintorni della Perla del Tirreno TROPEA.
La nostra Azienda è composta da circa 1500 piante di olivo, di cui, circa la metà,risalgono tra la fine dell’ ‘600 e i primi ‘900, la coltivazione degli  Oliveti avviene in regime di Agricoltura Biologica, si produce così un Olio Evo di qualità superiore.
Le varietà sono per lo più Ottobratica e Ciciarello,la raccolta, avviene tra la metà di Ottobre e la metà di Dicembre, con Agevolatori Meccanici e anche manualmente, al fine di garantite le qualità organolettiche ed una più lunga conservazione.

pressa olio

Sembrerebbe abbastanza facile ma produrre un Olio Extravergine di Oliva / Olio Evo è davvero faticoso e costoso, si ottiene solo ed esclusivamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici, nella lavorazione delle nostre olive non utilizziamo mai nè coadiuvante minerale TalcoEnzimi Chimici per migliorare le rese.

Gli indicatori di un Olio Evo Italiano sono:

Acidità: Più basso è il suo valore, più elevata è la qualità del prodotto, La legge ammette per l’olio extravergine d’oliva un valore massimo pari a 0.80 % m/m,  il nostro olio è: 0.49 % m/m;

Perossidi: sono alterazioni di tipo ossidativo e della degradazione e dell’invecchiamento dell’olio. Più basso è il suo valore, più alta è la qualità del prodotto La legge ammette per l’olio extravergine d’oliva un valore massimo pari a 20 meq O2/kg, il nostro olio è: 9 meq O2/kg;

Polifenoli: sono tra i componenti più preziosi dell'olio extravergine di oliva, unico fra i grassi vegetali a esserne ricco. Tra di essi si trova l'Oleuropeina, che dà il tipico sapore amaro all'oliva. Più alto è il suo valore, più elevate sono le qualità benefiche del prodotto, il minimo deve essere 150 mg/Kg, il nostro olio è: 415 mg/Kg;

Le analisi eseguite presso il Laboratorio dell’Agenzia delle Dogane di Palermo  ci confermano che il nostro olio: è esente da fitofarmaci, pesticidi, piombo, additivi, conservanti, OGM, coloranti in poche parole un prodotto 100% naturale...controlla gli altri indicatori del nostro Olio Evo….

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