Cucina Calabrese ,Ricette e Olio Evo
Laย gastronomia calabreseย comprende prodotti tipici come la famosa 'Nduja di Spilinga, la Cipolla Rossa di Tropea, formaggi di tanti tipi tra cui il Pecorino del Poro, l'olio extravergine d'oliva, il vino e i liquori alle erbe e agrumi ecc...
L'olio extravergine d'oliva รจ largamente utilizzato in cucina.
Nei paesi diย linguaย tedescaย รจ stato rilevato che esistonoย Sacri Testi d'Alimentazione Naturaleย che riportano l'olio d'oliva come alimento d'elevate proprietร curative, dovute principalmente all'alto contenuto di zolfo, al buon rapporto calcio-potassio e alla presenza di antiossidanti naturali, vitamine e provitamine.
L'olio extravergine d'oliva รจ l'alimento essenziale della dieta mediterranea. Presente in quasi tutti i tipi di piatti, dall'antipasto al primo, dal secondo al contorno dove รจ maggiormente impiegato, ma molti non sanno che lโolio Evo รจ utilizzato anche nei dolci.
Il primo popolo che lo usรฒ in cucina furono gliย Etruschi, seguiti daiย Greci. Ma di certo iย Romani furono i piรน grandi consumatori di olio Evo nellโantichitร .
Esso ha la capacitร di esaltare il sapore degli alimenti. L'olio extravergine d'oliva daย millenni ci accompagna a tavola e si caratterizza per il suo sapore e la sua fragranza che lo ha reso principe degli oli vegetali. Eโl'alimento principale per una corretta alimentazione in grado di migliorare le condizioni di vita e di salute. Presenta un elevato livello di sazietร rendendo molti cibi e vivande molto appetibili. L'olio extravergine di oliva รจ un'ottima scelta sia a crudo che per la frittura grazie alla sua genuinitร , digeribilitร , apporti nutrizionali e ricchezza di gusto.
E' conosciuto per le sue qualitร in cucina, poichรฉ รจ in grado di influire positivamente sul sapore di qualsiasi piatto. Inoltre, grazie alla sua resistenza alle alte temperature, รจ ideale per la cottura, favorendo una cottura morbida e conservando le sue proprietร organolettiche.
Dopo tanti anni laย cultura asiatica e giapponeseย ha introdotto nella propria cucina l'olio extravergine d'oliva, poichรฉ hanno capito che questo tipo di condimento esalta il gusto dei cibi in quanto non sopprime i profumi, ma li scioglie e li ritrasmette esaltandoli.
Esalta cosi bene il gusto, rendendolo sia aromatico che saporoso, per via della sua permanenza a lungo nel tratto gastrointestinale inganna anche il palato piรน raffinato perchรฉ lo rende pesante, in realtร รจ solo un'impressione perchรฉ test scientifici, hanno dimostrato che รจ digerito molto bene dall'organismo umano, ha differenza di altri oli , che vengono lavorati e prodotti non si sa bene dove, contengono chissร cosa dando una sensazione di leggerezza solo perchรฉ hanno un colore piรน chiaro e non hanno nรฉ sapore nรฉ profumo.
In questi anni si discute che l'olio d'oliva รจ molto ricco di grassi, in realtร , non esistono oli grassi e oli magri, ma l'olio d'oliva, che รจ piรน viscoso e saporito, lo sembra.
Si ricorda a chiunque utilizza l'olio d'oliva extravergine puรฒ essere fruttato o aromatizzato, dolce o amaro, forte o delicato.
Insomma che olio รจ? Se il gusto non soddisfa il palato!!?!?! A voi la scelta!
Olio e Cucina Mediterraneaย
Aggiornato il: 2 Maggio 2023