Il nostro Olio Evo

Sembrerebbe abbastanza facile, ma produrre un olio Evo è davvero faticoso e costoso. Si ottiene solo ed esclusivamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici, nella lavorazione delle nostre olive non utilizziamo mai né coadiuvante minerale talco né enzimi chimici per migliorare le rese.

Gli indicatori di un Olio Evo sono:

• Acidità: più basso è il suo valore, più elevata è la qualità del prodotto. La legge ammette per l’olio extravergine d’oliva un valore massimo pari a 0.80 % m/m. Il nostro olio è: 0.49 % m/m;
• Perossidi: sono alterazioni di tipo ossidativo, della degradazione e dell’invecchiamento dell’olio. Più basso è il suo valore, più alta è la qualità del prodotto. La legge ammette per l’olio extravergine d’oliva un valore massimo pari a 20 meq O2/kg. Il nostro olio è: 9 meq O2/kg;
• Polifenoli: sono tra i componenti più preziosi dell'olio extravergine di oliva, unico fra i grassi vegetali a esserne ricco. Tra di essi si trova l'oleuropeina, che dà il tipico sapore amaro all'oliva. Più alto è il suo valore, più elevate sono le qualità benefiche del prodotto, il minimo deve essere 150 mg/Kg. Il nostro olio è: 415 mg/Kg; variabile di anno in anno
  

  Siamo Frantoiani e produciamo olio dal 1910, il nostro Olio Evo viene prodotto dalle Olive di nostra proprietà, sono situati in una zona dedita alla coltivazione degli olivi sin dall'antichità, a 250-600 m.s.l. nei dintorni della perla del Tirreno Tropea.

  La nostra Azienda è composta da circa 1500 piante di olivo, di cui, circa la metà, risalgono tra la fine del ‘600 e i primi ‘900. La coltivazione degli  oliveti avviene in regime di agricoltura biologica, si produce così un olio Evo di qualità superiore.

  Le varietà sono per lo più Ottobratica e Ciciarello. La raccolta avviene tra la metà di Ottobre e la metà di Dicembre con Agevolatori Meccanici, ma anche manualmente, al fine di garantite le qualità organolettiche ed una più lunga conservazione.

Le analisi eseguite presso il Laboratorio dell’Agenzia delle Dogane di Palermo ci confermano che il nostro olio è esente da fitofarmaci, pesticidi, piombo, additivi, conservanti, OGM e coloranti. In poche parole è un prodotto 100% nanalisi olio bioaturale.
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