Cos’è l’Olio Evo

Che cos’è l’Olio Evo?

L‘olio EVO, altro non è che l’olio extravergine di oliva! esso è l’acronimo coniato da Massimo Epifani dottore agronomo che collabora con molte Università e Istituzioni che si occupano del mondo dell'olio.
Questo acronimo è nato per dare importanza e differenziare i due prodotti:

olio evo biologico
  • l'olio extravergine di oliva / Olio Evo;
  • l'olio di oliva.

Il primo viene ottenuto con la sola spremitura delle olive sane e unicamente mediante procedimenti meccanici (Reg. CE 1019-2002), in poche parole, si ottiene attraverso la sola pressione delle olive, a esso, non vengono aggiunti  additivi chimici (come può accadere nel caso di alcuni oli di semi), nella lavorazione delle nostre olive non utilizziamo mai, nè coadiuvante minerale Talco nè Enzimi Chimici per migliorare le rese e viene misurato in base al grado della sua acidità.

Invece l’olio d’oliva,  è ottenuto dal taglio di oli raffinati (trattato con sostanze chimiche) con olio d’oliva vergine.

I Benefici dell'olio extra vergine di oliva evo sono  che i suoi acidi grassi monoinsaturi riducono alcune malattie croniche; aumenta il colesterolo HDL, ovvero il colesterolo “buono”, responsabile della funzione ripulitrice delle arterie.
Contiene tra l'altro antiossidanti, flavonoidi, polifenoli e squalene, i quali sarebbero alla base delle proprietà anticancerogene di quest’alimento in quanto rinforzano il sistema immunitario.
Inoltre contiene antinfiammatori che combattono i radicali liberi e prevenire l’invecchiamento prematuro.
Contribuisce in età infantile ad una corretta crescita e alla formazione delle ossa, in età adulta, invece, è consigliato soprattutto per proteggere l'apparato cardiovascolare e per la sua azione antiossidante, il suo consumo, infatti, ridurrebbe il rischio di contrarre l'Alzheimer.
L’olio evo italiano contiene Vitamina E e K mentre i minerali presenti sono potassio, sodio, calcio, ferro e zinco.

Per ottenere un olio evo migliore,  le tempistiche della raccolta delle olive variano in base alla varietà dell’olivo e alla stagione,di solito da fine ottobre alla metà di dicembre.
Il tempo massimo per estrarre l'olio, deve essere inferiore alle 8 ore dalla raccolta, ottenendo così bassi i valori dei perossidi.

Sembrerebbe abbastanza facile ma produrre un Olio Extravergine di Oliva è davvero faticoso e costoso, si ottiene solo ed esclusivamente dalle olive, per maggior informazioni sul nostro Olio Evo clicca qui....

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