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Prezzo dell’Olio Artigianale

Qual'è il giusto prezzo di un litro di olio extravergine di oliva Evo?

Per capire il giusto prezzo per un olio d'oliva di qualità bisogna partire da alcune considerazioni di base. Bisogna capire che ci sono oli e oli, come per qualsiasi prodotto di consumo. Le differenze di prezzo sono date dalla qualità, dal tipo di lavorazione e anche dalla varietà delle olive.

Se noi guardiamo i prezzi sugli scaffali della GDO, si va dai 1.99 euro al litro ai 10 euro per litro. Succede come dicevamo per tutti i prodotti di consumo, e così anche per l'olio EVO. La considerazione principale da fare è che trattandosi di un prodotto alimentare, quindi che incide anche sul benessere fisico, non si dovrebbe comprare a cuor leggero un prodotto "scadente".

Se siamo di fronte ad un vero olio extravergine di oliva Italiano, lavorato con metodi artigianali (senza coudivanti ed enzimi chimici per migliorare la resa) il suo costo medio non deve essere a meno di 7/9 euro al litro. Ora proviamo a spiegarvi il perché.

Innanzitutto una considerazione geografica: nel sud si produce quasi il 90% di tutto l’olio di oliva prodotto in Italia.

Normalmente da 100 kg di olive si ottiene 14-20 kg di olio (1 kg di olio, il suo peso specifico a 15 °C è di 0,915-0,919 kg/m3, è uguale a circa 1,12 litri).
Quindi per fare un litro di olio ci vogliono circa 5-7 kg. di olive.

Il costo medio delle Olive Italiane Sfuse per 100 kg nei mercati e piazze Italiane (Dicembre 2016) si attestava a euro 60-70 euro, a euro 80-90  per OLIVE BIO.

I Fattori che determinano il prezzo dell'olio.

Coltivazione-Potatura
Il costo della coltivazione varia a secondo dei metodi di raccolta e coltivazione che vi sono scelti, ma anche il tipo di cultivar (varietà diverse di olive danno rese diverse).
L'agricoltura biologica è senz'altro quella che fa' incidere di più il prezzo di un olio;

Raccolta-Trasporto
Il costo della raccolta rappresenta per alcune aziende un costo elevato. Infatti per aziende come le nostre, poste in collina e con ulivi anche centenari, il costo è più elevato per via della difficoltà nella raccolta. Allo stesso tempo però quella particolare conformazione rende il prodotto finale unico.

Molitura
Il costo della Molitura incide. Se si sceglie il metodo Integrale a Freddo esso rappresenta un costo elevato, così come se si sceglie l'Estrazione Tradizionale o a ciclo continuo.

Stoccaggio-Imbottigliamento-Spedizione-Imballaggio-Etichettatura
Ci sono aziende che investono di più sul marketing e sulla pubblicità, altri che si affidano a Internet. Questi fattori fanno sì che il costo sia personalizzato.

Costo medio di produzione di un Olio Extravergine di Oliva
Tenendo conto dei fattori sopra menzionati, arriveremo ad un costo medio di produzione di euro 4.8-6 a litro di olio extravergine mentre per l'olio bio ed a freddo il costo sale.

Se a questi fattori aggiungiamo i costi fissi: tasse, certificazioni, Haccp, consulenti, rete di vendita ecc.. e sopratutto il GUADAGNO, si può affermare che un olio che costa meno di 7-9 euro al litro non può essere olio extravergine.

Il prezzo dell'olio è legato anche all’andamento di produzione, sia per qualità che per quantità di prodotto ottenuto, che per ogni campagna olearia può variare in modo sensibile  (condizioni climatiche, attacchi parassitari ecc.).

L'annata 2017/2018 è stata Limitata  per via delle condizioni climatiche, record di caldo/umido e Proliferazione di diversi insetti (come la mosca) e parassiti, resa bassissima, quindi i prezzi sono più alti di circa 2-3 euro rispetto agli altri anni, molto di più per le tipologie di olio Bio ed estratto a freddo.

Da questi fattori emerge in modo chiaro che stilare un prezzo che sia uguale per tutte le zone d’Italia vocate alla produzione dell’olio extravergine non è assolutamente pensabile.

Per capire il prezzo medio di partenza di un olio
Per vedere i prezzi all’ingrosso (merce nuda), bisogna visionare nelle varie piazze Italiane di vendita o sul portale dell'ISMEA, che non tiene conto del trasporto, dell'imballaggio, della confezione, delle certificazioni, del guadagno,dell'Iva, ecc..

Come mai nella grande distribuzione si trovano Lattine/Bottiglie a costi molto minori?
L’olio extravergine di oliva si può fare “anche” con le olive, ma non solo. In commercio, in alcuni casi, di olio extravergine di oliva non vi è nemmeno l’ombra.
Le grande Aziende miscelano l' olio lampante cioè un olio che non è neanche commestibile di raffineria con una piccola quantità di olio extravergine di oliva, la legge purtroppo lo consente ed i consumatori sono spesso truffati e ignari.
A confermare questa affermazione è un dato che dice chiaramente che l’olio extravergine di oliva risulta ai primi posti della classifica dei prodotti più contraffatti.

Qui sotto inchieste sulla frode sull'olio:
vediamo come Presa Diretta ci aggiorna sull'ultimo scandalo dell'olio a 1.99 euro, oppure come un Olio Lampante non commerciabile possa divenire Olio Extravergine di Oliva.....vai su rai.tv.....

Un'altra inchiesta svela come da Olio Tunisino o comunitario diventa Olio Biologico Italiano...l'inchiesta è stata fatta da Danilo Lupo su La7 ha seguito da Livorno a Roma fino a Lecce il filo di una frode milionaria che specula sul crollo della produzione di extravergine made in italy....

Sempre più truffe...si annidano nel mondo oleario

Per Conoscere l’Olio Extravergine Artigianale

Bisogna prestare attenzione e leggere bene l’etichetta infatti tanti oli in commercio per diventare commestibili subiscono dei trattamenti chimici conoscere l'olio