Olio Nuovo quando comprare

Olio Nuovo: quando e dove conviene comprarlo?

In commercio esistono moltissimi oli extra vergine di oliva, ma è difficile riconoscere quali sono i freschi e quali i vecchi.

L'Olio Nuovo è il primo olio delle prime olive del nuovo raccolto, appena franto, subito imbottigliato per trattenere le sue preziose gocce e la sua vivace fragranza, NON FILTRATO - NON DECANTATO, è una categoria non prevista da alcuna normativa, è prodotto allo stesso modo del restante extravergine ma presenta maggior sostanze antiossidanti.
Appena spremuto, l’olio extravergine d’oliva ha ancora un gusto molto forte e aspro
La stagione migliore per comprare olio extravergine d'oliva nuovo è fine autunno inizio novembre, perché in questo periodo viene eseguita la raccolta e molitura delle olive e si può apprezzare

L’olio extravergine d’oliva non scade, non danneggia la salute e dopo due anni acquista sempre più un sapore dolce, trascorsi i due anni però, inizia il processo di ossidazione, perde le sue proprietà organolettiche,cambia colore e l'aroma iniziale, dal terzo anno in poi non è più consigliabile per il consumo alimentare.
Per legge un olio d’oliva deve essere consumato entro 18 mesi, dalla data di imbottigliamento, ma noi preferiamo dalla data di produzione.

Dove comprare l'olio evo nuovo?

Se cercate un olio italiano, occhio alle frodi/truffe o alle scritte ingannevoli che possono fare sembrare Made in Italy quello che in realtà non lo è. Controllare bene l'etichetta(ogni confezione deve essere provvista obbligatoriamente) in quanto in tanti lavorano olive straniere in Italia per far diventare l'olio ottenuto in olio Italiano. Richiedete copia dell'operazione della raccolta delle olive del registro SIAN del Ministero delle Politiche Agricole all'azienda agricola di produzione.
Cercate di acquistarlo da persone o siti veritieri di lungo corso, che sono produttori e che utilizzano buone pratiche agronomiche, sopratutto che siano possessori di p.iva cosi come dei piani SANITARI.

Ricordate che oli economici sono frutto di miscelazioni di oli diversi e spesso non Italiani.
Per conservare a lungo le proprietà dell’olio deve essere tenuto in luogo fresco ed al buio. Le lattine di acciaio sono la migliore scelta,man mano che si usa, l’olio può essere messo in bottiglie di vetro scuro,la luce e l’aria, infatti, degradano l’olio.